수수 제철 칼로리 영양성분 효능 부작용 요리 및 보관하기

수수는 벼과에 속하는 곡물로, 세계에서 다섯 번째로 많이 재배되는 주요 곡물 중 하나입니다. 고대부터 아프리카, 아시아, 인도 등지에서 주식으로 소비되어 왔으며, 글루텐이 없어 알레르기 유발 위험이 적고, 소화에 좋은 건강식품으로 주목받고 있습니다. 수수는 붉은빛을 띤 알갱이가 특징이며, 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 죽, 떡, 밥, 전통주 등에 다양하게 활용됩니다.

수수 제철

수수는 일반적으로 여름철에 파종되어 가을(9월~10월) 무렵에 수확됩니다. 따라서 수수의 제철은 9월부터 11월까지로, 이 시기의 수수는 풍미가 뛰어나고 신선도가 높습니다.

 

수수 영양성분

• 수수는 영양소가 풍부한 곡물로, 100g 기준 주요 영양성분은 다음과 같습니다.
• 칼로리: 약 329kcal
• 탄수화물: 72g
• 단백질: 10.6g
• 지방: 3.3g
• 식이섬유: 6.7g
• 칼슘: 25mg
• 마그네슘: 165mg
• 철분: 4.5mg
• 칼륨: 363mg
• 비타민 B군: 풍부 (B1, B2, 나이아신 등)
• 폴리페놀: 항산화 성분 함유 수수는 글루텐이 없는 곡물로, 밀가루 대체재로 활용되기도 합니다.

 

수수 효능

• 소화 개선 : 수수는 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방합니다.
• 항산화 작용 : 수수 껍질에는 폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화 물질이 포함되어 있어, 노화 방지와 세포 손상 억제에 도움을 줍니다.
• 심혈관 건강 : 수수의 마그네슘과 칼륨은 혈압 조절에 기여하며, 혈관 건강을 개선해 심혈관 질환 위험을 낮춥니다.
• 체중 관리 : 수수는 식이섬유 함량이 높아 포만감을 주며, 낮은 혈당 지수로 체중 조절에 적합합니다.
• 혈당 조절 : 글루텐이 없고 혈당 지수가 낮아 당뇨 환자에게 좋은 곡물입니다. 수수의 탄닌 성분은 혈당 조절과 인슐린 민감도를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 뼈 건강 증진 : 마그네슘, 칼슘, 철분이 포함되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화 : 비타민 B군과 항산화 성분이 면역 체계를 강화하고 질병 예방에 유익합니다.

 

수수 부작용

• 소화 불편 : 수수는 식이섬유가 많아 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 소화 불편을 유발할 수 있습니다.
• 영양소 흡수 저해 : 수수에는 피트산(Phytic acid)이라는 성분이 포함되어 있어 칼슘과 철분 같은 미네랄 흡수를 방해할 수 있으므로, 적정량 섭취가 필요합니다.
• 알레르기 반응 : 드물게 수수 알레르기가 있을 수 있으니, 새로운 곡물을 시도하기 전 주의가 필요합니다.

 

수수를 활용한 요리

수수밥

• 만드는 방법: 쌀과 수수를 3:1 비율로 섞어 물에 불린 뒤 밥솥에 넣어 밥을 짓습니다.
• 효능: 고소한 풍미와 함께 섬유질 보충으로 소화 건강과 혈당 조절에 도움을 줍니다.

수수떡

• 만드는 방법: 수수 가루와 쌀가루를 섞어 증기로 찐 뒤 콩고물을 묻혀 완성합니다.
• 효능: 에너지 보충과 소화가 잘 되는 간식으로 적합합니다.

수수국수

• 만드는 방법: 수수 가루로 반죽을 만들어 국수 형태로 삶아 냉국수로 활용합니다.
• 효능: 수수의 글루텐 프리 성질로 소화에 부담이 적고, 비타민 B군이 피로 회복에 기여합니다.

수수죽

• 만드는 방법: 수수를 곱게 갈아 쌀과 함께 죽 형태로 끓입니다.
• 효능: 부드러운 식감으로 위장이 약한 사람이나 회복식으로 적합합니다.

수수 팬케이크

• 만드는 방법: 수수 가루에 달걀, 우유를 섞어 팬에 부쳐 팬케이크로 만듭니다.
• 효능: 글루텐이 없는 건강한 대체 식품으로 체중 관리와 에너지 보충에 좋습니다.

 

수수 보관방법

• 건조 수수 보관 : 수분이 없는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 6개월 이상 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 수수 가루 보관 : 수수 가루는 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하거나 냉동 보관이 적합합니다.
• 조리된 수수 요리 보관 : 조리된 수수는 냉장 보관 시 2~3일 이내에 섭취해야 하며, 장기 보관이 필요하다면 냉동 보관이 좋습니다.