밀 칼로리 영양성분 제철 효능 부작용 보관 방법

밀은 벼과에 속하는 곡물로, 전 세계에서 가장 널리 재배되고 소비되는 주요 작물 중 하나입니다. 밀은 고대 문명에서부터 중요한 식량 자원으로 사용되었으며, 현대에는 밀가루로 가공되어 빵, 국수, 파스타, 케이크 등 다양한 음식의 기본 재료로 활용됩니다. 글루텐 성분이 포함되어 있어 반죽이 잘 늘어나고 탄력이 생기므로 제빵과 제면에 적합합니다.

밀 칼로리와 영양성분

밀은 주로 탄수화물이 풍부한 곡물로, 100g 기준 주요 영양성분은 다음과 같습니다.

• 칼로리: 약 327kcal
• 탄수화물: 72g
• 단백질: 13g
• 지방: 1.5g
• 식이섬유: 10.7g
• 칼륨: 363mg
• 칼슘: 29mg
• 마그네슘: 126mg
• 철분: 3.6mg
• 비타민 B군: 풍부 (에너지 대사에 필수적) 밀의 영양성분은 가공 상태에 따라 달라지며, 통밀(전곡)의 경우 섬유질과 미네랄 함량이 더욱 높아 건강에 유리합니다.

 

밀 효능

• 소화 건강 개선 : 통밀은 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 프리바이오틱스로 작용해 장내 유익균을 증가시킵니다.
• 심혈관 건강 증진 : 통곡물 형태의 밀은 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 낮추고 HDL(좋은 콜레스테롤)을 높이는 데 도움을 줍니다. 칼륨과 마그네슘이 풍부하여 혈압 조절과 심혈관 질환 예방에 기여합니다.
• 체중 관리 : 섬유소가 많아 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지합니다. 통밀 제품은 정제 밀가루보다 혈당 지수가 낮아 다이어트에 적합합니다.
• 뼈 건강 강화 : 칼슘과 마그네슘이 포함되어 뼈와 치아를 튼튼하게 유지합니다.
• 에너지 공급 : 밀에 포함된 탄수화물은 주요 에너지원으로 작용해 일상 활동과 신체 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 항산화 효과 : 밀 배아에는 항산화 물질인 비타민 E와 셀레늄이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 면역력을 강화합니다.

 

밀 부작용

• 글루텐 관련 문제 : 밀은 글루텐을 포함하고 있어, 체강질환(셀리악병) 환자와 글루텐 민감성을 가진 사람들에게 부작용을 유발할 수 있습니다. 글루텐 불내증 증상으로는 소화 장애, 복부 팽만감, 피로 등이 있습니다.
• 혈당 상승 : 정제된 밀가루 제품은 혈당 지수가 높아 과도하게 섭취하면 혈당 급상승 및 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다.
• 알레르기 반응 : 일부 사람들은 밀 알레르기가 있으며, 섭취 후 두드러기, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 체중 증가 : 정제 밀가루 제품은 칼로리가 높고 섬유질이 적어 과도한 섭취 시 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

 

밀의 제철

밀은 계절에 상관없이 널리 재배되고 소비되지만, 일반적으로 5월~6월에 수확됩니다. 수확 후 가공 및 저장 기술의 발전으로 연중 내내 사용할 수 있습니다.

 

밀 보관방법

밀가루 보관

• 밀가루는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
• 공기와 습기를 차단하면 곰팡이와 벌레 생성을 방지할 수 있습니다.
• 밀가루는 냉장 보관 시 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

통밀 보관

• 통밀은 산패되기 쉬우므로 냉장고나 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다.
• 햇빛과 열기를 피하여 신선도를 유지하세요.
• 조리된 밀 제품 보관 : 조리된 밀 제품(빵, 면 등)은 냉장 보관하고, 장기 보관 시 냉동 보관이 적합합니다.