버터 칼로리 영양성분 효능 부작용 만드는 방법

버터는 고칼로리, 고지방 식품으로 눈 건강, 피부 보호, 호르몬 균형 등의 이점이 있지만, 과다 섭취할 경우 콜레스테롤 상승, 비만, 심혈관 질환 등의 부작용을 초래할 수 있다. 가정에서도 간단히 만들 수 있으며, 올바른 보관 방법을 통해 신선도를 유지해야 한다.

버터 칼로리 영양성분

• 버터는 주로 크림을 휘저어 지방 성분을 분리하여 만드는 유제품으로, 맛과 풍미가 뛰어나 다양한 요리에 사용된다. 버터는 고지방 식품으로 열량이 매우 높아 적절한 섭취가 필요하다.
• 칼로리: 버터는 100g당 약 717kcal로 매우 높은 칼로리를 자랑한다. 이는 대부분 지방에서 유래한 열량이다.
• 지방: 버터의 약 80%는 지방으로 구성되어 있다. 그중에서 포화지방이 50~60%를 차지하며, 나머지는 단일불포화지방산과 소량의 다중불포화지방산이다. 지방은 몸에 에너지를 공급하고, 체내 세포막 형성과 호르몬 생성에 기여한다.
• 단백질: 버터는 단백질 함량이 거의 없으며, 크림에서 단백질이 대부분 제거된 상태로 남아 있다.
• 비타민: 버터에는 지용성 비타민인 비타민 A, D, E, K가 포함되어 있다. 특히 비타민 A는 눈 건강과 면역력 향상에 중요한 역할을 한다.
• 미네랄: 버터에는 칼슘, 인, 마그네슘, 아연 등 미네랄이 소량 포함되어 있지만, 일상적인 식단을 통해 필요한 양을 섭취하기에는 충분하지 않다.

 

버터 효능

• 눈 건강: 버터에는 비타민 A가 풍부하게 들어있어 눈 건강에 중요한 역할을 한다. 비타민 A는 망막의 시력을 유지하고, 야맹증을 예방하는 데 도움이 된다.
• 피부 건강: 버터에 포함된 비타민 E와 지용성 비타민들은 피부 건강을 개선하고 노화를 방지하는 항산화 효과를 가진다. 비타민 E는 피부 세포를 보호하고, 수분을 유지하는 데 도움을 준다.
• 뼈 건강: 버터에 포함된 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 특히 비타민 D가 부족한 사람들에게는 천연 버터가 좋은 공급원이 될 수 있다.
• 에너지원 제공: 버터는 고지방 식품으로, 몸에 빠르게 에너지를 공급할 수 있다. 특히 운동 후나 에너지가 부족할 때 빠르게 보충할 수 있는 식품이다.
• 호르몬 생산 촉진: 버터에 포함된 포화지방과 콜레스테롤은 체내에서 호르몬을 생성하는 데 필요한 원료이다. 특히 성 호르몬과 스테로이드 호르몬의 균형을 유지하는 데 도움을 줄 수 있다.

 

버터 부작용

• 콜레스테롤 증가: 버터는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어 과도하게 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있다. 특히 저밀도 콜레스테롤(LDL)이 상승하여 심혈관 질환의 위험이 높아질 수 있다.
• 비만: 버터는 칼로리가 매우 높기 때문에 과다 섭취할 경우 체중 증가로 이어질 수 있다. 비만은 고혈압, 당뇨병, 심혈관 질환 등 여러 가지 건강 문제의 원인이 될 수 있다.
• 심혈관 질환: 버터의 포화지방은 혈관을 좁게 만들어 혈압 상승 및 심혈관 질환을 유발할 수 있다. 이러한 이유로 혈관 건강에 민감한 사람들은 버터의 섭취를 제한하는 것이 좋다.
• 소화 불량: 일부 사람들은 버터에 포함된 유당을 소화하는 데 어려움을 겪을 수 있다. 특히 유당 불내증이 있는 사람들은 버터를 섭취할 때 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있다.

 

버터 만드는 법

재료

• 생크림(휘핑크림) 500ml
• 소금(선택사항)

만드는 법

• 크림 휘젓기: 생크림을 준비한 후, 전동 믹서를 사용해 크림을 휘저어 준다. 처음에는 크림이 부드럽게 휘핑되기 시작하며, 약 5~10분 정도 지나면 크림이 점차 버터와 유청으로 분리된다.
• 유청 제거: 버터 덩어리가 생기면, 유청을 분리해 낸다. 유청은 따로 모아 두었다가 요리 재료로 활용할 수 있다. 예를 들어 팬케이크 반죽에 사용할 수 있다.
• 버터 세척: 분리된 버터를 찬물로 여러 번 헹궈 남아 있는 유청을 깨끗이 제거한다. 유청이 남아 있으면 버터가 쉽게 상할 수 있으므로, 충분히 헹구는 것이 중요하다.
• 성형 및 소금 첨가: 손으로 버터를 모양 내거나 용기에 담아 성형한 후, 소금이 포함된 가염 버터를 원할 경우 소금을 약간 섞어준다.
• 보관: 완성된 버터는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다. 신선한 버터는 약 1~2주간 보관할 수 있으며, 냉동 보관 시 더 오래 보관 가능하다.

 

버터 보관방법

• 냉장 보관: 버터는 실온에서 쉽게 녹기 때문에 냉장 보관이 필수적이다. 특히 여름철에는 버터가 상할 수 있으므로, 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋다. 냉장 보관 시에는 약 1~2개월 정도 보관 가능하다.
• 냉동 보관: 버터는 냉동 보관하면 더 오래 보관할 수 있다. 냉동 시 6개월 이상 신선도를 유지할 수 있으며, 사용할 때는 실온에서 서서히 해동한 후 사용하는 것이 좋다. 버터는 개별 포장하여 공기와 접촉하지 않도록 하는 것이 중요하다.
• 실온 보관(짧은 기간): 무염버터의 경우 1~2일 정도는 실온 보관이 가능하지만, 장기적으로는 냉장 보관하는 것이 좋다. 실온에 오랫동안 방치하면 버터의 풍미가 감소하고, 산패될 위험이 있다.